Operatore delle Produzioni Alimentari
Panificazione e Pasticceria
Il corso che forma professionisti dell'arte bianca: pane, pasticceria e prodotti da forno
L'Arte della Panificazione e Pasticceria
Il percorso forma professionisti specializzati nella lavorazione e produzione di pasticceria, panificazione, pasta e prodotti da forno. Gli studenti imparano a selezionare le materie prime, preparare impasti, modellare prodotti e gestire le procedure di cottura.
Una formazione completa che unisce tradizione artigianale e tecniche moderne per creare figure professionali richieste dal mercato del lavoro.
Metodologia Didattica
Un approccio bilanciato tra teoria e pratica in laboratorio
Teoria, sicurezza alimentare, scienze dell'alimentazione
Panificazione, pasticceria, prodotti da forno
Competenze Professionali
Un set completo di competenze per diventare un professionista dell'arte bianca
Preparazione Impasti
Dosaggio materie prime e preparazione impasti con attrezzature manuali e semiautomatiche
Modellazione e Formatura
Tecniche di modellazione e formatura per pane, dolci e prodotti da forno
Decorazione e Rifinitura
Arte della decorazione e rifinitura di prodotti di pasticceria
Gestione Cottura
Controllo e gestione delle procedure di cottura per ogni tipologia di prodotto
Ricettari e Schede
Redazione di ricettari professionali e schede di lavorazione
Igiene e Sicurezza
Pulizia, igienizzazione e rispetto delle normative HACCP
Percorso Formativo
Da 3 a 5 anni di formazione professionale
Qualifica
3 anni
Operatore Produzioni Alimentari
Diploma
4 anni
Tecnico Produzioni Alimentari (IV livello EQF)
Specializzazione
1-2 anni aggiuntivi
IFTS o ITS
Sbocchi Professionali
Il diploma ti apre le porte in diversi settori:
- Panetterie artigianali
- Pasticcerie
- Laboratori di prodotti da forno
- Industria alimentare
- Grande distribuzione organizzata
- Attività in proprio
Dove Puoi Frequentare
Il corso è disponibile nella sede di Garlasco
Scuola di Garlasco
Via Edmondo De Amicis, 26 - 27026 Garlasco (PV)
