Corso di pasticceria in partenza a Pavia

Chi è il pasticcere

Il pasticcere si occupa della preparazione di torte e dolci all’interno di un laboratorio di pasticceria o di un ristorante. È in grado di creare paste di base, creme, prodotti di pasticceria in generale, da colazione, torte di vario tipo e decorazioni.

Il corso si propone di fornire le basi tecniche e pratiche per la produzione di dolci da pasticceria. Si impara il processo della lavorazione dei prodotti da forno nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Lavorazioni di tipo manuale e attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Dosaggio degli ingredienti secondo le ricette, impasto, forma e stampa dei vari tipi di prodotti. Procedure e tecniche di cottura. Decorazioni.

Durata del corso: 80 ore

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